Безе - это воздушное кондитерское изделие из взбитых яичных белков и сахара. Предлагаем классический рецепт приготовления идеального безе в домашних условиях.
Содержание
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Яичные белки | 4 шт (около 120 г) |
| Сахарный песок | 200 г |
| Лимонная кислота | 1/4 ч.л. |
| Ванильный сахар | 10 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов
- Отделите белки от желтков (желток не должен попасть в белки)
- Достаньте белки из холодильника за 30 минут до приготовления
- Просейте сахар через мелкое сито
- Разогрейте духовку до 100°C
Взбивание белков
| Этап | Действие |
| Начальное взбивание | Взбивайте белки на средней скорости до появления пены |
| Добавление кислоты | Добавьте лимонную кислоту, продолжайте взбивать |
| Постепенное добавление сахара | Порциями вводите сахар, увеличивая скорость миксера |
| Конечная стадия | Взбивайте до устойчивых пиков (10-15 минут) |
Формирование безе
- Застелите противень пергаментной бумагой
- С помощью кондитерского мешка или ложки сформируйте пирожные
- Оставляйте расстояние 2-3 см между изделиями
- Можно делать небольшие "горки" или вытянутые "язычки"
Выпекание
- Поставьте противень в разогретую духовку
- Выпекайте при 100°C около 1,5-2 часов
- Не открывайте духовку первые 30 минут
- Готовность проверяйте по легкости отделения от пергамента
- Выключите духовку, оставьте безе остывать внутри
Советы по приготовлению
- Используйте стеклянную или металлическую посуду для взбивания
- Посуда и венчики должны быть абсолютно сухими
- Для аромата можно добавить цедру лимона или апельсина
- Готовое безе должно быть сухим и хрустящим
Хранение безе
| Способ хранения | Срок годности |
| В герметичной таре при комнатной температуре | До 1 недели |
| В холодильнике | Не рекомендуется (набирают влагу) |
| Заморозка | До 1 месяца (в плотной упаковке) |
