| Материал | Преимущества | Рекомендации по использованию |
| Чугунный | Долговечность, равномерный нагрев | Требует прокаливания перед первым использованием |
| Алюминиевый | Легкий вес, быстрый нагрев | Избегать кислых сред при готовке |
| Стальной | Универсальность, доступная цена | Необходима регулярная смазка маслом |
- Тщательно вымойте казан с моющим средством
- Прокалите на сильном огне 20-30 минут
- Обработайте внутреннюю поверхность растительным маслом
- Дайте остыть и удалите излишки масла
- Очищайте только деревянными или пластиковыми скребками
- Избегайте агрессивных моющих средств
- Просушивайте полностью перед хранением
- Периодически промасливайте поверхность
| Метод | Описание | Подходящие блюда |
| Тушение | Длительное приготовление на медленном огне | Плов, рагу, жаркое |
| Жарка | Быстрое приготовление на сильном огне | Лепешки, мясные блюда |
| Варка | Приготовление в большом количестве жидкости | Шурпа, супы |
- Используйте устойчивую подставку под казан
- Применяйте специальные рукавицы для работы с горячим казаном
- Не оставляйте без присмотра на открытом огне
- Следите за уровнем пламени при готовке
- Классический узбекский плов
- Казахское бешбармак
- Турецкий кебаб
- Русская жаркая
- Восточные лепешки
| Критерий | Рекомендация |
| Размер | Выбирайте по количеству человек (3-5л на 2-3 персоны) |
| Толщина стенок | Оптимально 4-6 мм для равномерного нагрева |
| Крышка | Предпочтительна тяжелая чугунная с отверстием для пара |
Казан - уникальная посуда, позволяющая раскрыть весь потенциал приготовления пищи. Правильное использование и уход обеспечат долгий срок службы и превосходный вкус блюд. Освоив основные техники работы с казаном, вы откроете для себя новые горизонты кулинарного мастерства.
