В сервировке стола и кулинарной практике используются специальные посудные изделия для подачи и хранения соусов. Эти предметы имеют конкретные названия в зависимости от их формы, размера и назначения.
Содержание
Основные виды посуды для соусов
- Соусник
- Рамкин
- Соусная лодка
- Креманка
- Сосуд для дип-соусов
Характеристики и назначение
| Название | Описание | Использование |
| Соусник | Небольшой сосуд с носиком и ручкой | Подача жидких и полужидких соусов |
| Рамкин | Маленькая глубокая чаша без ручек | Индивидуальная подача густых соусов |
| Соусная лодка | Овальное блюдо с углублением | Сервировка стола для общих соусов |
| Креманка | Небольшая стеклянная вазочка | Подача холодных соусов и топпингов |
Историческая справка
Происхождение соусников
Первые специализированные сосуды для соусов появились во Франции в XVII веке. Французские повара разработали особые формы посуды для сохранения температуры и консистенции соусов.
Эволюция дизайна
- XVIII век - фарфоровые соусницы с крышками
- XIX век - появление серебряных соусных лодок
- XX век - стандартизация форм и размеров
Современные материалы изготовления
- Фарфор и керамика - для классической сервировки
- Стекло - для креманок и прозрачных соусников
- Нержавеющая сталь - для профессиональных кухонь
- Жаропрочный пластик - для пикников и outdoor
Правила сервировки
| Тип соуса | Рекомендуемая посуда |
| Горячие жидкие соусы | Фарфоровый соусник с подогревом |
| Холодные соусы | Стеклянные креманки на охлаждаемой подставке |
| Дип-соусы | Небольшие рамкины или соусные лодки |
Профессиональная терминология
- Saucier - профессиональный соусник в ресторанной кухне
- Gravy boat - традиционная соусная лодка для подливки
- Dip bowl - глубокая чаша для макания
Специализированная посуда для соусов играет важную роль в профессиональной и домашней кулинарии. Правильный выбор соусника или рамкина помогает сохранить вкусовые качества соуса и эстетично подать блюдо.
